दूध भारतीय खानपान का अहम हिस्सा माना जाता है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, लगभग हर घर में रोजाना दूध का सेवन किया जाता है। लेकिन पिछले कुछ समय से A1 Milk और A2 Milk को लेकर चर्चा काफी बढ़ गई है। बाजार में A2 दूध को ज्यादा हेल्दी और आसानी से पचने वाला बताया जा रहा है, जिससे लोगों के मन में सवाल उठ रहा है कि आखिर दोनों में अंतर क्या है और कौन-सा दूध सेहत के लिए बेहतर माना जाता है।
क्या होता है A1 और A2 दूध?
दूध में मौजूद प्रोटीन का बड़ा हिस्सा केसीन प्रोटीन होता है। इसी केसीन में बीटा-केसीन नाम का प्रोटीन पाया जाता है, जिसके अलग-अलग प्रकारों में A1 और A2 सबसे ज्यादा चर्चित हैं।
- A1 दूध में A1 प्रकार का बीटा-केसीन होता है
- A2 दूध में A2 प्रकार का बीटा-केसीन पाया जाता है
वैज्ञानिकों के अनुसार दोनों प्रोटीन में केवल एक अमीनो एसिड का अंतर होता है, लेकिन शरीर पर इनका असर अलग-अलग हो सकता है।
किस गाय से मिलता है A1 और A2 दूध?
दूध का प्रकार काफी हद तक गाय की नस्ल पर निर्भर करता है।
A2 दूध देने वाली प्रमुख भारतीय नस्लें
- Gir cattle
- Sahiwal cattle
- Red Sindhi cattle
- Tharparkar cattle
A1 दूध से जुड़ी विदेशी नस्लें
- Holstein Friesian cattle जैसी कई यूरोपीय नस्लों में A1 प्रोटीन पाया जाता है।
पाचन पर कैसे पड़ता है असर?
A1 और A2 दूध को लेकर सबसे ज्यादा चर्चा पाचन से जुड़ी होती है।
विशेषज्ञों के मुताबिक, A1 दूध पचने के दौरान शरीर में BCM-7 नाम का एक पेप्टाइड बन सकता है। कुछ रिसर्च में इसे गैस, पेट फूलना और पाचन संबंधी समस्याओं से जोड़कर देखा गया है।
वहीं A2 दूध में BCM-7 बहुत कम मात्रा में बनता है या नहीं बनता, इसलिए कुछ लोगों को यह पेट के लिए हल्का महसूस हो सकता है।
क्या A2 दूध ज्यादा हेल्दी माना जाता है?
कुछ रिसर्च में A2 दूध को बेहतर डाइजेशन और गट हेल्थ से जोड़कर देखा गया है। हालांकि विशेषज्ञ यह भी कहते हैं कि अभी तक ऐसे ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं जो यह पूरी तरह साबित कर सकें कि A2 दूध हर व्यक्ति के लिए A1 दूध से बेहतर ही है।
किसे कौन-सा दूध चुनना चाहिए?
- अगर किसी व्यक्ति को दूध पीने के बाद गैस, ब्लोटिंग या पेट भारी लगने जैसी समस्या होती है, तो वह डॉक्टर की सलाह से A2 दूध ट्राय कर सकता है।
- जिन लोगों को सामान्य दूध से कोई परेशानी नहीं होती, उनके लिए A1 और A2 दोनों दूध पोषण के अच्छे स्रोत माने जाते हैं।
निष्कर्ष
A1 और A2 दूध के बीच मुख्य अंतर बीटा-केसीन प्रोटीन का होता है। कुछ लोगों के लिए A2 दूध पचाने में आसान हो सकता है, लेकिन इसे हर किसी के लिए बेहतर कहना अभी वैज्ञानिक रूप से पूरी तरह साबित नहीं हुआ है। इसलिए दूध का चुनाव अपनी जरूरत, शरीर की प्रतिक्रिया और विशेषज्ञ की सलाह के अनुसार करना ज्यादा सही माना जाता है।
