रेड मीट हमेशा से चर्चा का विषय रहा है. आमतौर पर लाल मांस उस मांस को कहा जाता है जो कच्चा होने पर लाल दिखाई देता है और चार पैरों वाले जानवरों से मिलता है. इसमें बीफ, वील, पोर्क, लैम्ब और हिरण का मांस शामिल है. डाइटिशियन कीर्सन पेट्रुज़ी के मुताबिक, लाल मांस का रंग इसमें मौजूद मायोग्लोबिन नामक प्रोटीन की अधिक मात्रा के कारण होता है. चलिए आपको बताते हैं कि कैसे यह आपके लिए खतरनाक हो सकता है.

लाल मांस में पाए जाने वाले पोषक तत्व

लाल मांस पोषण से भरपूर माना जाता है. यह विटामिन B12 का मुख्य स्रोत है, जो हमारे खून और नर्वस सिस्टम के लिए बेहद जरूरी है. इसके अलावा इसमें आयरन, जिंक, बी-विटामिन्स, सेलेनियम और नियासिन जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं. रेड मीट प्रोटीन से भी भरपूर होता है और यह शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है, जबकि पौधों से मिलने वाला प्रोटीन इतनी आसानी से नहीं पचता. एक आउंस (लगभग 28 ग्राम) लाल मांस में करीब 7 ग्राम प्रोटीन होता है. यानी 6 आउंस की स्टेक खाने पर लगभग 42 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो सीडीसी (CDC) की डेली प्रोटीन आवश्यकता के लगभग बराबर है. इसी कारण कई हेल्थ डाइट्स में लाल मांस को शामिल करने की सलाह दी जाती है.

लाल मांस के नुकसान क्या हैं?

हालांकि लाल मांस पोषण देता है, लेकिन इसका अधिक सेवन नुकसानदायक हो सकता है. एक्सपर्ट्स का मानना है कि इसे हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं खाना चाहिए. खासतौर पर प्रोसेस्ड रेड मीट यानी प्रसंस्कृत लाल मांस सबसे ज्यादा हानिकारक माना जाता है. इसमें हैम, बेकन और सलामी शामिल हैं. इनमें सैचुरेटेड फैट और सोडियम की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो दिल की बीमारियों और डायबिटीज का खतरा बढ़ाती है.

रिसर्च क्या कहती है?

ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के एक रिसर्च में पाया गया कि रोज़ाना 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट (जैसे बेकन या हैम) खाने से दिल की बीमारी का खतरा 18 प्रतिशत तक बढ़ जाता है. द लैंसेट डायबिटीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी में छपे शोध के अनुसार, 50 ग्राम प्रोसेस्ड मीट (यानी सिर्फ 2 स्लाइस हैम) रोजाना खाने से टाइप-2 डायबिटीज का खतरा 15 प्रतिशत तक बढ़ जाता है.

कोलेस्ट्रॉल और कैंसर का खतरा

रेड मीट का एक और नुकसान यह है कि यह शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) बढ़ाता है. इससे दिल की बीमारियों का खतरा और अधिक बढ़ जाता है. इसके अलावा, वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गनाइजेशन (WHO) ने रेड मीट को ग्रुप 2A कार्सिनोजन की श्रेणी में रखा है. यानी इसका अधिक सेवन इंसानों में कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है. रेड मीट पोषण का अच्छा स्रोत है और सीमित मात्रा में इसका सेवन शरीर के लिए फायदेमंद हो सकता है. लेकिन हैम, बेकन और सलामी जैसे प्रोसेस्ड मीट का नियमित सेवन दिल की बीमारियों, डायबिटीज और कैंसर के खतरे को बढ़ा देता है. इसलिए विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि लाल मांस का सेवन सीमित मात्रा में ही करें और संभव हो तो ताजे व कम वसा वाले मांस को चुनें.

Disclaimer: यह जानकारी रिसर्च स्टडीज और विशेषज्ञों की राय पर आधारित है. इसे मेडिकल सलाह का विकल्प न मानें. किसी भी नई गतिविधि या व्यायाम को अपनाने से पहले अपने डॉक्टर या संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.

 शरीर को काम करने के लिए विटामिन की जरूरत होती है, बिना इसके हमारा शरीर सही से काम नहीं कर पाता है. विटामिन B12 शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्व है. यह न सिर्फ़ दिमाग और नसों के स्वास्थ्य को सपोर्ट करता है, बल्कि रेड ब्लड सेल्स के निर्माण और शरीर को ऊर्जा देने का काम भी करता है. मांस, अंडे और डेयरी प्रोडक्ट्स इसके मुख्य सोर्स हैं. लेकिन जो लोग शाकाहारी या वेगन डाइट लेते हैं, उन्हें इसकी कमी का खतरा ज़्यादा रहता है. अगर समय रहते लक्षण पहचान लिए जाएं तो इलाज आसान हो जाता है और आगे की जटिलताओं से बचा जा सकता है. आइए जानते हैं B12 की कमी के 5 बड़े संकेत और यह क्यों खतरनाक है.

1. लगातार थकान और कमजोरी

विटामिन B12 की कमी का पहला और आम संकेत है लगातार थकान रहना. यह विटामिन शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करता है, जो ऑक्सीजन को शरीर के हर हिस्से तक पहुंचाती हैं. जब इसकी कमी होती है तो ऑक्सीजन की सप्लाई घट जाती है और इंसान को हर समय थकान व कमजोरी महसूस होती है. ऐसे लोग पर्याप्त नींद लेने के बाद भी तरोताज़ा महसूस नहीं करते.

2. पीली या पीलापन लिए त्वचा

B12 की कमी से शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण सही से नहीं हो पाता और एनीमिया हो सकता है. इसके कारण त्वचा पीली या हल्की पीली-सी दिखने लगती है. कभी-कभी यह पीलिया (Jaundice) जैसा लक्षण भी दिखा सकती है. अगर थकान के साथ त्वचा का रंग पीला नजर आने लगे तो इसे नजरअंदाज न करें.

3. झुनझुनी और बैलेंस की समस्या

नसों को ठीक से काम करने के लिए विटामिन B12 की जरूरत होती है. इसकी कमी से नसों को ढकने वाली परत (Myelin Sheath) को नुकसान पहुंचता है. इसके कारण हाथ-पैर में झुनझुनी, सुन्नपन या “सुई चुभने” जैसी अनुभूति होती है. लंबे समय तक इलाज न होने पर चलने-फिरने में दिक़्कत (Ataxia) और बार-बार गिरने की समस्या भी हो सकती है. देर होने पर यह नुकसान स्थायी भी हो सकता है.

4. मूड और ब्रेन बदलाव

कम B12 लेवल का असर दिमाग और मानसिक स्वास्थ्य पर सीधा पड़ता है. इसकी कमी वाले लोग चिड़चिड़ेपन, डिप्रेशन और चिंता जैसी समस्याओं का शिकार हो सकते हैं. साथ ही ध्यान न लगना, भूलने की बीमारी और “ब्रेन फॉग” जैसी दिक़्क़तें भी सामने आती हैं. लंबे समय तक इसकी कमी रहने से बुज़ुर्गों में डिमेंशिया (भूलने की गंभीर बीमारी) का खतरा बढ़ जाता है.

5. जीभ में सूजन और मुंह के छाले

B12 की कमी से जीभ सूज सकती है, उसमें जलन और दर्द हो सकता है. इस स्थिति को ग्लोसाइटिस (Glossitis) कहा जाता है. कुछ लोगों के मुंह में बार-बार छाले भी हो जाते हैं. इससे खाना खाने और बोलने में भी परेशानी होती है.

क्यों खतरनाक है विटामिन B12 की कमी?

अगर B12 की कमी को समय पर न पहचाना जाए तो यह एनीमिया, नसों को स्थायी नुकसान और दिमागी समस्याएं पैदा कर सकती है. गर्भवती महिलाओं में इसकी कमी से बच्चे में जन्म दोष (Congenital Abnormalities) का जोखिम बढ़ जाता है. इसके अलावा शरीर में होमोसिस्टीन (Homocysteine) नामक तत्व बढ़ने से दिल की बीमारियों का खतरा भी ज़्यादा हो जाता है.

कैसे बचें?

अगर आपको विटामिन B12 की कमी की कमी है,तो आप इस तरह अपने आप को सुरक्षित रख सकते हैं.-

• • संतुलित और हेल्दी डाइट लें.

• • अंडा, दूध, दही, पनीर, मछली और मांस जैसे खाद्य पदार्थों को डाइट में शामिल करें.

• • वेगन या शाकाहारी लोग डॉक्टर की सलाह से B12 सप्लीमेंट ले सकते हैं.

• • समय-समय पर ब्लड टेस्ट करवा कर B12 लेवल की जांच कराते रहें.

Disclaimer: यह जानकारी रिसर्च स्टडीज और विशेषज्ञों की राय पर आधारित है. इसे मेडिकल सलाह का विकल्प न मानें. किसी भी नई गतिविधि या व्यायाम को अपनाने से पहले अपने डॉक्टर या संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.