रोजमर्रा की रसोई में इस्तेमाल होने वाले खाने के तेल अब लोगों की सेहत के लिए बड़ा खतरा बनते जा रहे हैं। विशेषज्ञों के मुताबिक बाजार में बिक रहे कई खाद्य तेलों में मिलावट की शिकायतें लगातार बढ़ रही हैं। सरसों तेल, रिफाइंड ऑयल और अन्य एडिबल ऑयल में सस्ते रसायन और घटिया तत्व मिलाकर बेचे जा रहे हैं, जो धीरे-धीरे शरीर को अंदर से नुकसान पहुंचा सकते हैं।
डॉक्टरों का कहना है कि लंबे समय तक मिलावटी तेल का सेवन करने से लीवर, किडनी, हृदय और इम्यून सिस्टम प्रभावित हो सकते हैं। कई मामलों में कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है।
मिलावटी तेल कैसे पहुंचाता है नुकसान?
विशेषज्ञों के अनुसार नकली सरसों तेल तैयार करने में कई बार खतरनाक रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है। इनमें बटर येलो डाई जैसे तत्व शामिल होते हैं, जिन्हें कैंसरकारी माना जाता है। इसके अलावा सरसों तेल में आर्जीमोन बीज का तेल भी मिलाया जाता है, जो शरीर के लिए बेहद जहरीला साबित हो सकता है।
ऐसे तेल के लगातार सेवन से शरीर में सूजन, सांस लेने में परेशानी और दिल संबंधी समस्याएं बढ़ सकती हैं। कई स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि यह धीरे-धीरे शरीर को कमजोर बनाकर गंभीर बीमारियों की ओर धकेल सकता है।
नकली तेल में किन चीजों की मिलावट होती है?
जानकारों के मुताबिक कुछ कारोबारी ज्यादा मुनाफे के लिए सस्ते तेलों और रसायनों का इस्तेमाल करते हैं। इनमें पाम ऑयल, सिंथेटिक रंग, एसेंस और अन्य सस्ते तेल शामिल हो सकते हैं।
तेल को असली जैसा दिखाने के लिए उसमें कृत्रिम रंग और तेज खुशबू मिलाई जाती है। बार-बार गर्म किए गए तेल में भी जहरीले तत्व बनने लगते हैं, जो शरीर में सूजन और कई गंभीर रोगों का कारण बन सकते हैं।
किन तेलों को लेकर बढ़ रही चिंता?
विशेषज्ञों का कहना है कि पाम ऑयल में सैचुरेटेड फैट अधिक मात्रा में पाया जाता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है। वहीं अत्यधिक प्रोसेस किए गए कुछ तेलों में हाई तापमान के कारण हानिकारक तत्व विकसित हो सकते हैं।
हालांकि डॉक्टर सीमित मात्रा में शुद्ध सरसों तेल, घी और एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को बेहतर विकल्प मानते हैं। इनमें मौजूद पोषक तत्व शरीर के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
घर पर ऐसे पहचानें असली और नकली तेल
विशेषज्ञों ने तेल की शुद्धता जांचने के कुछ आसान घरेलू तरीके बताए हैं—
- सरसों तेल को फ्रिज में रखने पर अगर नीचे सफेद परत जम जाए तो उसमें पाम ऑयल की मिलावट हो सकती है।
- हाथ पर तेल रगड़ने पर यदि रंग निकलने लगे तो उसमें सिंथेटिक रंग होने की आशंका रहती है।
- असली सरसों तेल की गंध तेज होती है और गर्म करने पर हल्की जलन महसूस हो सकती है।
स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि तेल खरीदते समय ब्रांड, पैकिंग और गुणवत्ता की जांच जरूर करनी चाहिए, क्योंकि मिलावटी तेल लंबे समय में शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
