आलू बनाम शकरकंद: ब्लड शुगर कंट्रोल के लिए कौन है बेहतर विकल्प?

23/02/2026

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भारत में डायबिटीज तेजी से बढ़ रही है। Indian Council of Medical Research (ICMR) की रिपोर्ट के अनुसार 20–79 वर्ष आयु वर्ग में बड़ी संख्या में लोग हाई ब्लड शुगर से जूझ रहे हैं। ऐसे में रोज़मर्रा की डाइट में सही चुनाव बेहद जरूरी हो जाता है—खासकर आलू और शकरकंद जैसी आम चीज़ों को लेकर।

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क्या हर आलू नुकसानदायक है?

यह मान लेना कि डायबिटीज में हर तरह का आलू खराब है, पूरी तरह सही नहीं है।
Central Potato Research Institute द्वारा किए गए एक अध्ययन (इंडियन जर्नल ऑफ हॉर्टिकल्चर में प्रकाशित) में 46 भारतीय किस्मों की जांच की गई।

कुछ किस्में जैसे:

कुफरी आनंद
कुफरी अरुण
कुफरी नीला

इनमें ऐसे गुण पाए गए जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन को थोड़ा धीमा कर सकते हैं, जिससे ब्लड शुगर तेजी से नहीं बढ़ता।

लेकिन ध्यान दें:

सामान्य आलू में लगभग 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम होता है।
उबले आलू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) लगभग 78–82 तक जा सकता है।
तला हुआ आलू (फ्रेंच फ्राइज आदि) शुगर पर और ज्यादा असर डाल सकता है।
उबालकर ठंडा करने से इसका GI थोड़ा कम हो सकता है (रेज़िस्टेंट स्टार्च बढ़ने के कारण)।

शकरकंद में क्या खास है?

International Journal of Food Science and Technology में प्रकाशित रिसर्च के अनुसार शकरकंद में:

कैरोटेनॉइड्स
एंथोसायनिन्स
फेनोलिक एसिड

जैसे बायोएक्टिव कंपाउंड पाए जाते हैं, जो इंसुलिन रेजिस्टेंस कम करने में मदद कर सकते हैं।

पोषण तुलना:

शकरकंद में लगभग 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट/100 ग्राम
GI आमतौर पर 44–61 (आलू से कम)
फाइबर ज्यादा
विटामिन A, C और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर

फाइबर की अधिक मात्रा शुगर के अवशोषण को धीमा करती है, जिससे ब्लड ग्लूकोज अचानक नहीं बढ़ता।

तो डायबिटीज में क्या खाएं?

अगर प्राथमिकता ब्लड शुगर कंट्रोल है:

शकरकंद बेहतर विकल्प माना जाता है।

क्या आलू पूरी तरह छोड़ना जरूरी है?

नहीं। लेकिन:

मात्रा सीमित रखें
तला हुआ रूप न लें
दाल, सब्जी, सलाद के साथ संतुलित भोजन का हिस्सा बनाएं
उबालकर और ठंडा करके खाना बेहतर हो सकता है

निष्कर्ष

डायबिटीज में “क्या खाएं” से ज्यादा महत्वपूर्ण है “कितना और कैसे खाएं”।
शकरकंद अपेक्षाकृत बेहतर विकल्प है, लेकिन सही मात्रा और सही तरीके से पकाया गया आलू भी संतुलित डाइट का हिस्सा बन सकता है।

Disclaimer: यह जानकारी शोध और विशेषज्ञों की राय पर आधारित है। इसे चिकित्सकीय सलाह का विकल्प न मानें। अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या न्यूट्रिशनिस्ट से सलाह अवश्य लें।